空炸黑糖栗子磅蛋糕

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空炸黑糖栗子磅蛋糕

熊谷裕子老师书中的一款和风组合的磅蛋糕。黑糖的风味极为浓烈，若希望口感温和些，在黑糖中加入三温糖或普通砂糖即可。

很高兴得到由天猫“九阳毅恋专卖店”提供的九阳空气炸锅试用机会。原食谱是用烤箱做的，这次用空气炸锅尝试做磅蛋糕，同样好吃。

主料

无盐黄油50克
三温糖25克（白砂糖）
黑糖粉25克（红糖粉）
全蛋液50克
低筋粉55克
栗子甘露煮适量（糖水煮栗仁）
无铝泡打粉1克

辅料

朗姆酒15克
杏桃果酱适量
防潮糖粉适量

空炸黑糖栗子磅蛋糕的做法步骤

1.空气炸锅预热180度，10分钟。
2.准备栗子：如果有栗子甘露煮（糖水煮栗子），直接水平剖成三瓣，用厨房用纸吸净水分。我用的糖炒栗子，剥的栗子仁切了两半
3.模具内层涂少许黄油（分量外），撒少许面粉，掸掉多余的面粉，将栗子仁摆在底部
4.将三温糖（或白砂糖）和黑糖粉（我用的液体黑糖）混合搅匀
5.软化后的黄油放入打蛋盆中，用电动打蛋器搅拌到蛋黄酱的状态
6.分两次加入混合糖，充分打发。因为我用的液体黑糖，所以不大容易看出黄油体积变大，颜色变浅的状态
7.将打散的蛋液分几次倒入，每次都搅打至完全混合后，再加入下一次
8.重复以上步骤
9.直到所有的蛋液都混合均匀
10.筛入低筋粉和泡打粉的混合物
11.用刮刀拌匀
12.在铺了栗子的模具里倒入面糊，四角填满抹平
13.放入空气炸锅中，180度烤30分钟左右
14.完成后顶部鼓起，上色，提着手柄抽出空炸的抽屉
15.

小窍门&温馨提示

1. 脱模后，也可刷少许朗姆酒，用保鲜膜包好，阴凉处保存2.3天，吃的时候刷少许杏桃果酱和糖粉装饰。因为给孩子吃的，所以我没刷朗姆酒。
2. 栗子仁最好用糖水煮的，或者买超市袋装的栗子仁，水分比较多，不然烤出来口感偏干
3. 我用的是迷你模具，可根据模具大小酌情增减用量。

分类：烘焙

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