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1.食材黄豆
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2.黄豆洗净放水没过黄豆,水位至少高出一个拇指高度,浸泡十五个小时
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3.浸泡好的黄豆用水清洗后挑出不好的豆子,然后倒入沥水篮,在案板上下震动,把豆子表面多余水分抖下来
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4.准备一个高压锅里面倒一些水,把豆子倒在一个不锈钢容器里。豆子不能直接放在水里煮,一定要隔水蒸。
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5.盖上高压锅盖,先开大火烧,等到压力阀顶起后,开中火蒸50分钟
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6.在蒸豆过程中,准备发酵膜12张
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7.12张发酵膜放盘子里,还有12个装豆子的盒子一起放煮锅中准备消毒
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8.一个勺子和夹盘子的夹子放煮锅里,还有一双筷子,煮锅放水
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9.开大火煮开后改小火再煮5分钟
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10.烧一壶开水,准备好纳豆机,用开水烫一下纳豆机消毒
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11.准备一个干净的盆子,将纳豆机上面一个不锈钢架子放在盆子里开水烫一下消毒
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12.准备纳豆菌
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13.豆子烧好后,高压锅限压阀没气了打开盖子,把豆子拿出来,将高压锅里的水到干净,然后把豆子倒进去
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14.蒸过的豆子应该是用手轻轻一捏就能碎掉了
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15.准备一个小杯子,开水烫一下消毒后拿小小勺(买纳豆机时配的)盛一小勺纳豆菌放进去
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16.在小杯子里倒入十毫升热开水,搅拌化开
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17.化开的纳豆菌直接倒入蒸好的豆子里,搅拌均匀,一定要搅拌均匀让每颗豆子都沾到纳豆菌
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18.准备好装纳豆菌的盒子
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19.将拌好的豆子装进盒子里,不能超过盒子里面的一根线
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20.盒子上放上消毒好的薄膜
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21.用压膜器轻轻的把膜压进盒子里,往下压时只要压不下就可以了,不一定要压到底的
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22.依次做好六盒就可以先放进纳豆机的第一层架子上
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23.再依次做好后面六盒放在第二层上
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24.盖上纳豆机盖子
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25.盖上保温罩通好电
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26.罩好罩子的样子
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27.通上电按到纳豆功能
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28.18个小时后从纳豆机里取出来
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29.取出来的纳豆盖上盖子放在桌子上让它自然凉下来,一般大概十分钟
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30.凉好后放进冰箱冷藏室冷藏24-36小时,这个过程叫后熟,这个步骤很重要
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31.后熟以后的纳豆从冰箱取出,揭开薄膜
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32.用筷子或者调更搅拌几下就会有很多菌丝出来了