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青菜蛋饺粉丝汤
悦悦玉食
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初级
煎
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
猪肉
适量
鸡蛋
3个
鸭蛋
1个
青菜
沙拉
粉丝
一块
辅料
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
蚝油
适量
香油
适量
葱花
适量
青菜蛋饺粉丝汤的做法步骤
1.
鸡蛋和鸭蛋打入碗中,(据说加入鸭蛋可以让蛋皮劲道一点)加入适量盐,料酒,打散。
2.
肉馅中加入盐,料酒,蚝油和胡椒粉搅打至上劲。
3.
炒勺预热,刷一层薄薄的油。
4.
用喝汤用的汤匙盛一勺蛋液,倒入炒勺中,转圈,让蛋液均匀地摊开,直到蛋液即将凝固。
5.
放入适量的肉馅,用筷子小心地夹起蛋皮,将肉馅包起来。(肉馅弄成椭圆形比较好包)
6.
可以再加热几秒,让蛋液和馅更好地贴合。做完所有的蛋饺。
7.
这是炒勺温度正好的,蛋饺的皮比较光滑。
8.
这是炒勺的温度有点高,蛋液倒进去会鼓起包,就会产生纹路。
9.
这些是肉馅有点多,包不住了。
10.
这些是蛋液有一点流动的时候放入的肉馅,蛋皮很软,不好包。
11.
青菜洗净,掰断。
12.
砂锅中加水烧开,放入粉丝煮软。
13.
翻入蛋饺,煮至蛋饺都漂浮起来。
14.
放入青菜,开锅后就关火。青菜不要住太久,煮软了不还好吃。
15.
加入适量香油。
16.
加入盐调味,撒入葱花。
17.
盛入碗中。
小窍门&温馨提示
大概做3—5个蛋饺后,可以再往炒勺中刷一次油。
多做几个,慢慢就会吃准火候了。
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