青菜蛋饺粉丝汤

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  1.鸡蛋和鸭蛋打入碗中，（据说加入鸭蛋可以让蛋皮劲道一点）加入适量盐，料酒，打散。
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  2.肉馅中加入盐，料酒，蚝油和胡椒粉搅打至上劲。
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  3.炒勺预热，刷一层薄薄的油。
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  4.用喝汤用的汤匙盛一勺蛋液，倒入炒勺中，转圈，让蛋液均匀地摊开，直到蛋液即将凝固。
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  5.放入适量的肉馅，用筷子小心地夹起蛋皮，将肉馅包起来。（肉馅弄成椭圆形比较好包）
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  6.可以再加热几秒，让蛋液和馅更好地贴合。做完所有的蛋饺。
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  7.这是炒勺温度正好的，蛋饺的皮比较光滑。
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  8.这是炒勺的温度有点高，蛋液倒进去会鼓起包，就会产生纹路。
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  9.这些是肉馅有点多，包不住了。
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  10.这些是蛋液有一点流动的时候放入的肉馅，蛋皮很软，不好包。
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  11.青菜洗净，掰断。
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  12.砂锅中加水烧开，放入粉丝煮软。
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  13.翻入蛋饺，煮至蛋饺都漂浮起来。
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  14.放入青菜，开锅后就关火。青菜不要住太久，煮软了不还好吃。
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  15.加入适量香油。
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  16.加入盐调味，撒入葱花。
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  17.盛入碗中。

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