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奶酪南瓜派
低调蓝莓
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万圣节原本是赞美秋天的节日,秋天丰收了,怎能没有万圣节的宠儿——南瓜参加呢?爱南瓜的厨友们,走起!
初级
烤
甜味
三小时
食材明细
派皮
低粉
150g
蛋黄
2个
细砂糖
20g
黄油
50g
小苏打
3g
派馅
南瓜泥
150g
全蛋
适量
细砂糖
20g
椰浆
100g
奶油奶酪
80g
低粉
20g
配料
黑巧克力
4块
奶酪南瓜派的做法步骤
1.
准备好材料,黄油提前拿出室温软化。
2.
低粉加入细砂糖、小苏打拌匀,加入软化的黄油,手工捏成面碎。
3.
加入蛋黄揉匀,放入冰箱冷藏半小时。
4.
这个期间做馅料,南瓜泥加入除低粉以外的所有馅料,搅拌均匀后加入20g低粉,拌匀备用。冷藏的面团取出,隔着保鲜膜擀成圆形的饼。
5.
把饼皮放到派盘里,用拇指按压边缘,使饼皮与派盘边缘帖服,用叉子插一些小孔,以防饼皮在烤制中起鼓。
6.
烤箱预热180度10分钟,将南瓜馅倒入派盘里。
7.
晃动派盘,使馅料均匀分布,送入烤箱,180度中层上下火烤10分钟,转150度中下层烤30分钟。
8.
隔热水融化黑巧克力,装入裱花袋,挤到面上做出鬼脸。
9.
用南瓜皮雕刻几个鬼脸做装饰。
10.
回味无穷!
小窍门&温馨提示
1、制作派皮时不加小苏打也可以,加了口感会更好。
2、馅料最好用料理机打成泥,会更加细腻 。
3、烤制过程中随时观察,温度过高随时调整 。
分类:
烘焙
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