什锦蘑菇派

1.将派皮部分黄油，中粉，盐揉搓在一起，搓成沙粒状，然后加水，揉成光滑面团。（不要向揉面一样揉，来回翻折叠加，避免面粉起筋影响口感）

2.将面团放入冰箱冷藏3小时以上，取出。

3.将面团用擀面杖擀平，厚度在3厘米左右，然后放在派盘上，整形，多余派皮切掉。用叉子扎眼，取一张油纸放在整形好的派皮上，倒入适量大米做派石，放入预热好的烤箱上下火190度烘烤15分钟，取出派石，继续考5分钟，上色后取出

4.第一次烤的过程中可以做派汁和派陷

5.将淡奶油，牛奶，鸡蛋搅拌均匀加1g盐，适量黑胡椒

6.将蘑菇开水焯之后取平底锅热锅放入黄油，融化，倒入蘑菇，干炒3分钟放入迷迭香，黑胡椒，最后放入盐出锅。

7.烤好的派皮取出，倒入蘑菇馅，在倒入派汁，表面撒一层芝士碎，再次放入烤箱，上下火180度，烘烤30分钟左右出炉，热食。