香锅鸡翅

英英菜谱

香锅鸡翅

这道广受欢迎的鸡翅香锅菜，鸡翅采用先卤后炒的烹饪方法，两次入味，做好的鸡翅、莲菜麻辣鲜香、诱人食欲。

主料

辅料

香锅鸡翅的做法步骤

1.食材
2.洗净鸡翅用流水冲去腥
3.坐锅入油烧热放郫县豆瓣香辣酱(20克)八角花椒（5克）桂皮白豆蔻葱段姜片小火炒香出味
4.倒入清水烧开倒料酒放盐
5.放入鸡翅卤制十分钟左右
6.莲菜洗净入开水（加盐）锅焯过
7.备调料(炒香锅用) 莲菜控净水分
8.将卤好的鸡翅捞出控净卤汁
9.鸡翅入六成热的油锅炸至外焦里嫩捞出控油
10.入莲菜片炸至干香捞出控油
11.锅内留底油烧热下干辣椒姜干花椒（5克）鸡粉小火炒制
12.放白胡椒十三香
13.香辣酱(8克)
14.小火炒干香放鸡翅
15.放莲菜淋红油翻炒均匀
16.出锅装盘

小窍门&温馨提示

鸡翅入锅炸前一定要控干卤汁，防止炸鸡翅时油溅出
酱料用量较大，卤汁里盐要少放

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