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如女人般的舒芙蕾
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舒芙蕾细腻柔软的质感与女人还是有几分相同的。而且烤好的舒芙蕾要正分多秒的把它平常,否则将会在短短的一分钟内就开始塌陷。这么有个性的甜品相信你也一定想试试吧,云朵般轻盈的口感,绝对不会让你失望的哦!
初级
烤
甜味
半小时
食材明细
材料A
黄油
25g
低筋粉
25g
鲜牛奶
150g
蛋黄
2颗
香草精
1/4勺
材料B
蛋白
3颗
柠檬汁
3滴
糖粉
35g
材料C
黄油
10g
细砂糖
适量
如女人般的舒芙蕾的做法步骤
1.
材料C的黄油室温软化后涂抹在杯子内壁
2.
在抹上一层细砂糖
3.
材料A中黄油室温软化后用手动打蛋器打散,加入低筋粉拌匀
4.
将牛奶加热到60℃后加入香草精混合,倒入面糊中,搅拌均匀
5.
办好的面糊用网筛过滤到锅内
6.
小火,一边煮一边用木铲搅拌,直至煮成糊状
7.
将煮好的面糊倒入盆内,待稍微冷却后加入打散的蛋黄
8.
继续搅拌,直至混合均匀
9.
蛋白加入柠檬汁、糖粉,打发至九分
10.
取1/3的蛋白加入面糊内拌匀
11.
将拌匀的面糊倒回蛋白的盆中,搅拌均匀
12.
将做好的蛋糕面糊装入杯内,并将表面抹平整,放入烤盘
13.
烤箱提前200℃预热,中层烤15分钟
14.
烤好后表面筛上糖粉即可
分类:
烘焙
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