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1.南瓜洗净，去皮蒸熟，压成泥。晾凉后加入全麦粉中，再加适量水活成软硬适中的面团。（面粉：水=2：1）盖湿布醒1个小时后揉光滑。
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2.肉末放入砂锅中，加入料酒，生抽，蚝油，胡椒粉和花椒粉搅拌至肉馅上劲。
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3.韭菜择洗干净，控干水份，切碎。
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4.将韭菜加入肉馅中，搅拌均匀。
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5.加盐调味。
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6.取适量醒好的面团，搓长，切剂子，擀成中间稍厚的面片。
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7.取四个面片，将边缘一字排开粘好。（如图）
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8.放入适量的肉馅。
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9.用面皮将肉馅包起来，将两边的饺子皮捏紧。（划红线的地方）其他的面皮轻轻按压，让饺子皮和肉馅贴合，但是不要封口。
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10.将包好的饺子卷起来，边缘粘好，可以抹少许水粘紧，整理形状。
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11.蒸格上铺油纸，放入蒸饺。
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12.冷水入锅，蒸15分钟左右。（我放在电压力锅中蒸的，用时5分钟）
菜谱
