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1.蛏子要买黄色的，甲薄肉嫩，水中放盐(1大匙)，放凉阴处，让蛏子吐出沙，多换几次水，我泡了1小时左右
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2.准备生姜切沫，大蒜切沫，香菜杆切段，干辣椒切小段，大葱切小段
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3.锅中放水，放入料酒，盐，姜片
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4.蛏子放已开的水中掉水30秒，蛏子张开后取出(时间不易久，肉老不好吃)
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5.锅中放色拉油，油温70度，放入姜，蒜，大葱，干辣椒
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6.配料爆出香味放入蛏子，翻炒10秒放入料酒，蚝油(1大匙)，生抽半匙，少量盐，再爆炒1分钟，加入香菜杆，再爆炒30秒起锅，炒蛏子全程大火爆炒
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7.蛏子要趁热吃，很鲜
菜谱
