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1.全麦粉中加入酵母粉，混合均匀，慢慢加水活成软硬适中的面团。（面粉：水=2：1）适当调整。
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2.猪腿肉洗净，搅成肉末。
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3.干香菇提前用开水泡软，白萝卜洗净切碎，加入适量盐，腌一会，挤干萝卜的水分；油豆腐洗净切碎；香葱洗净切葱花；香菇洗净切碎备用。
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4.鸡蛋加盐打散，炒熟盛出备用。
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5.生姜洗净，切末。
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6.锅中倒入上少许油，放入肉末炒散。
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7.一边炒一边搅拌，直到肉末出油，颜色变淡淡的黄色。
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8.加入料酒和姜末，炒匀。
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9.倒入香菇和白萝卜，翻炒均匀。
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10.关火，倒入炒好的鸡蛋；油豆腐和葱花，拌匀，加胡椒粉，盐调味。
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11.发酵好的面团取出，加适量干面粉排气揉匀。切开面团，里面几乎没有气泡。
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12.取适量面团，揉匀，搓长，切剂子，擀成中间稍厚的面片。
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13.包入适量馅。
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14.双手配合，将包子捏出褶子，收口。
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15.蒸锅中加足冷水，将包子放入铺有湿布的蒸笼中。醒发20分钟左右。
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16.开中火，待有蒸汽冒出后，蒸15分钟。
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17.闷5分钟再出锅。
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18.香喷喷的包子。
菜谱
