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#信任之美#酱爆鱿鱼
冬至2467
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这道菜是用酱爆的方法制作的,只需将鱿鱼切十字花刀,不要切破皮,切2/3的深度,焯下水,会卷成鱿鱼花的形状,家里来客人经常做一道菜,颜值非常高,倍有面子
初级
爆
酱香
二十分钟
食材明细
主料
鱿鱼
2条
洋葱
1/2个
红尖椒
1个
香菜
1棵
辅料
植物油
适量
蒜蓉辣酱
适量
姜
适量
料酒
适量
白糖
适量
水淀粉
适量
酱爆鱿鱼的做法步骤
1.
食材备齐,用的是冰冻无头鱿鱼,提前室温解冻,除去内脏,鱿鱼身撕去膜
2.
在鱿鱼内侧,刀身倾斜45度,切出3-4mm间隔的条,记得不要切破,将鱿鱼转方向,继续切条,和原来切好的条呈90度角
3.
在切成块
4.
将洋葱,红尖椒切片,香菜切段
5.
锅加水烧开,加入料酒,姜片,下入鱿鱼焯水,焯至鱿鱼卷起(只需卷起即可,焯水时间不要过长,焯老了口感就不好了)
6.
捞出放在冷水中投凉,捞出沥水待用
7.
.锅加油烧热下入洋葱,红尖椒翻炒几下
8.
.下入蒜蓉辣酱炒香
9.
下入鱿鱼,酱油,白糖,大火快速翻炒均匀
10.
下入香菜,淋入水淀粉,快速翻炒至汤汁粘稠,盛出装盘即可
11.
成品图
小窍门&温馨提示
鱿鱼焯水至卷起即可,不要焯过火
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