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黑芝麻糯米吐司
海之韵美食记
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这个吐司添加了糯米粉和黑芝麻酱,组织软软的,吃起来带有浓浓的芝麻香。糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。
初级
烘焙
咸甜
三小时
食材明细
主料
面包粉
210克
水
70克
糯米粉
30克
黑芝麻酱
20克
细砂糖
35克
盐
2克
鸡蛋
1个
耐高糖酵母
3克
黄油
12克
汤种
面包粉
15克
水
75克
黑芝麻糯米吐司的做法步骤
1.
汤种材料混合均匀,小火加热到浓稠即离火冷却。将水、蛋液、黑芝麻酱、汤种放入到东菱面包桶内,对角放糖和盐。
2.
加入糯米粉。
3.
加入面粉和酵母。
4.
选择东菱面包机的和面功能10分钟。
5.
加入黄油,继续和面18分钟。
6.
和好的面团留在面包机内,发酵40分钟。
7.
发酵好的面团取出排气,分成3等份滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟。
8.
擀成椭圆形,三分之一处对折。
9.
擀长,短边擀簿。
10.
从上往下卷起,放进450克吐司盒。
11.
将吐司盒放进烤箱,底下放一碗热水,选择东菱烤箱的02发酵档,发酵50分钟。
12.
发酵好的面包坯取出,预热烤箱上管175度,下管180度,烤40分钟,面包上色严重时可加盖锡纸。
小窍门&温馨提示
1、各牌子面粉吸水量不同,水量仅供参考。
2、各型号面包机和烤箱不同,温度仅供参考。
分类:
烘焙
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