#信任之美#心相印芝士蛋糕

海迪澈发布

#信任之美#心相印芝士蛋糕

看着这款芝士蛋糕，我的思绪开始神游了，不自觉想起了我的家人，想起我们共同的努力，共同的付出，一步一步的让自己的家更温暖更强大，两颗心互相支撑越过了无数的困难，那种信任和被信任都是很美妙的感觉，信任会使你信心满满，动力十足。就如这款蛋糕最上层有二种不同颜色的心形，交织在一起相互衬托着，那么的和谐。蛋糕中不同食材经过长时间的冷藏，味道相互渗透融合在一起，你中有我，我中有你，那味道………各中滋味让我们慢慢品尝。

饼干底

发酵黄油60g
糖粉40g
蛋黄1个
低筯面粉70g
杏仁粉20g
食用盐一小撮
糖渍橙皮25g
朗姆酒适量

冻芝士

果冻

果冻粉26g
青柠果泥50g
细砂糖根据果泥甜度自行调节
纯净水260g
红心火龙果果泥50g

心相印芝士蛋糕的做法步骤

1.将糖渍橙皮切碎，用朗姆酒浸泡备用。用25克的冰水将5克的吉利丁粉浸泡备用。
2.将低筋面粉和杏仁粉过筛，备用。
3.将黄油室温软化，用刮刀压拌
4.加入糖粉，继续用刮刀压半混合均匀。
5.混合均匀后加入一个蛋黄，继续用刮刀压拌混合。
6.加入已过好筛的分粉类与盐，用刮刀大概压拌即可。
7.加入浸泡好的糖渍橙皮，压拌均匀。
8.将拌好的饼干面团大概压扁，放冰箱冷藏至少30分钟，进行松弛。
9.冷藏好的面团，放在烘焙纸上，可以撒适量的高筋面粉防粘，擀成大约1~2mm厚的面皮。
10.用心形的模具，切出4个心形饼干底，烤箱170度15分钟左右烤好冷却备用。
11.将提前室温软化好的奶油奶酪，加淡奶油与砂糖，用均质机搅拌均匀。
12.加入一个柠檬汁与柠檬屑。
13.加入柠檬屑和柠檬汁后拌匀，过筛使芝士糊口感更加细腻。
14.芝士糊用手动打蛋器搅得十分顺滑后，加入溶化后的吉利丁液（用25克的冰水泡5克的吉利丁，一起融化后加入）快速搅顺滑。
15.接下来我们做果冻部分，把果冻粉和细砂糖混合，用水煮沸，加入果泥搅拌均匀即可。
16.将果冻糊进行过筛，分别倒入下底包有保鲜膜的模具中，大约1cm厚，放入冰箱冷藏室凝固备用。（果冻凝固起来非常快）
17.接下来就是组装了，拿出冷却的饼干底，上面铺芝士糊，差不多到模具的七分满，再将两种不同颜色的果冻中间切开，然后交错拼在芝士糊上面，放入冰箱冷藏室，隔夜取出。
18.

小窍门&温馨提示

1.在烤饼干底时磨具与饼干底一起进入烤箱烤制。烤制时间要以饼干底烤熟为准，因为饼干底烤制时间，与薄厚有直接关系。
2.如果你的模具没有那么多，就可以先制作果冻，再用模具制作饼干底。
3.本配方是做了四个心形展艺心形慕斯模具的量（尺寸为8.5*5），可适当翻倍或减半操作。
4.饼干底的用料略有剩余，可以烤饼干吃，也很香哦。

分类：烘焙

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