快手油泼面

1.一碗面取半碗水加一勺盐搅匀，逐次少量往面里加水，边加水边用筷子搅成疙瘩，底部留些面。

2.一点点揉成面团后盖上盖子醒五分钟，这段时间开始准备洗油菜，准备其他食材。

3.油菜焯水后过凉水控干待用，葱蒜切碎，辣椒面备好，姜切成丝，吃的时候扔掉。

4.醒好的面揉两分钟，擀成圆饼。

5.用刀切成N个手指宽的条，并在上面涂食用油，为了一会儿不易折断，并且不沾面板好操作有韧性。这时可以烧水啦。

6.用擀面杖擀成大长面片，分开放，不然容易粘连。

7.水开后，加少许盐，面片一条一条放，放之前再抻拉一下。

8.碗里加入半勺醋，一勺生抽，面一会儿出锅直接捞出放入碗中。

9.面煮了两三分钟，捞出，边上放青菜，中间依次放半勺盐，味素，葱，姜，蒜，辣椒面，另起一锅热油，冒烟时关会，用勺子把油浇到调料上，我用了三汤勺油。搅拌后即可食用。