黑米汉堡（冷藏中种）

漫香小屋

黑米汉堡（冷藏中种）

儿子住校后，一周只有一天多在家，日渐繁重的课业和越来越敏感的年龄，让他变的很情绪化，问他想吃什么面包，点名汉堡，于是是当娘的肯定得满足啦！
这是一款用中种法做的柔软汉堡，原料中加入了黑米，不仅有了淡紫的颜色还增加了营养。然后就发挥你的想象，夹各种喜欢的夹馅进去美美的下肚吧！（中种）：高粉175克水105克酵母3克
（主面团）：黑米粉40克高粉35克水15克细砂糖38克盐3克奶粉15克鸡蛋30克黄油25克
（夹馅）：鸡蛋奶酪培根黄瓜千岛酱番茄酱

中种

主面团

夹馅

黑米汉堡的做法步骤

1.中种面团的材料和成团，酵母可用温水化开再用。装入保鲜袋室温放至明显变大后，入冰箱冷藏17小时左右。
2.将冷藏的中种取出撕成小块，把主面团除黄油外的其它材料加入。
3.面包机和面至能拉出较厚的膜。
4.加入黄油继续揉。
5.揉至能拉出薄且不易破的膜。盖上湿布，一发至2-2.5倍大。
6.取出面团轻轻拍出大汽泡。
7.分成9份滚圆盖保鲜膜松驰15分钟，再次轻压排气滚圆。（我偷懒没有松驰直接滚圆二发的）
8.在烤箱发酵档，烤箱中放一碗热水，二发至1.5-2倍大。
9.在表面刷上一层蛋液，用擀面杖一头粘芝麻点中间。
10.烤箱提前预热好，送入烤箱180度中层18分钟左右。
11.非常柔软的汉堡胚。
12.白煮蛋提前煮好。
13.培根煎一下。
14.下面来做汉堡。把胚一切为二，中间放一片奶酪，180度2-3分钟。
15.在奶酪上涂些千岛酱放上鸡蛋再涂些千岛酱。
16.放上培根。
17.再放上黄瓜，挤上一些番茄酱和千岛酱，合上另半片就可开吃了。
18.成品
19.成品
20.成品

分类：烘焙快餐

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