黑眼豆豆面包

烘焙艺术

黑眼豆豆面包

面包类烘焙食谱黑眼豆豆
时间100min、难度4星、人数4人
主面团：高筋面粉200g、可可粉10g、砂糖40g、鲜酵母3g、盐3g、
黄油20g、巧克力豆30g、水130g
烫面：高筋面粉25g、开水25g、
馅料：巧克力豆60g

主料

辅料

黑眼豆豆面包的做法步骤

1.原料详情：主面团：高筋面粉200g、可可粉10g、砂糖40g、鲜酵母3g、盐3g、黄油20g、巧克力豆30g、水130g烫面：高筋面粉25g、开水25g、馅料：巧克力豆60g
2.1、将烫种面团中的高筋面粉和开水混合均匀，冷藏12小时；
3.2、将主面团中除巧克力豆之外的，所有面团混合至2min、掌心微微压扁成薄片，包入10g的巧克力豆；
4.3、加入烫种面团，快速搅拌至面筋8层；
5.4、加入巧克力豆，慢速混合3min；
6.5、取出面团，基本醒发40min至2倍大；
7.6、排气分割成50g一个的小面团，揉圆松弛20min；
8.7、松弛完之后，
9.8、收尾朝下，码入烤盘；
10.9、烤箱中放一盆开水，进行30min的最后醒发；
11.10、放入德普烤箱快热档，180度烤制13min即可

小窍门&温馨提示

小贴士：面团本身较软，在制作的时候可以适当的撒干粉；
烫种面团要提前一天备好；

分类：烘焙儿童早餐下午茶学生

查看全部(共11步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页