沙加蛋糕

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沙加蛋糕

沙加蛋糕—烘焙食谱
沙加蛋糕是维也纳著名的巧克力蛋糕。蛋糕由两层甜巧克力和两层巧克力中间的杏子酱构成，蛋糕上面有巧克力片。它是代表奥地利的国宝级点心。
德普烘焙实验室
原料：黄油130g、糖粉30g、细糖80g、蛋黄90g、巧克力120g、
低筋面粉130g、蛋白200g、
装饰原料：黑巧克力100g、淡奶油100g、杏仁酱适量

主料

辅料

沙加蛋糕的做法步骤

1. 原料详情;黄油130g、糖粉30g、细糖80g、蛋黄90g、巧克力120g、低筋面粉130g、蛋白200g、
2.装饰原料：黑巧克力100g、淡奶油100g、杏仁酱适量
3.将蛋清和蛋黄分开备用；
4. 将黄油软化后和糖粉搅拌至颜色微黄，
5.加入蛋黄快速打发
6.将巧克力隔水加热至液态，加入黄油中；
7.蛋白分次加入细糖，快速打发；
8.打发的蛋白与黄油巧克力酱混合均匀
9.筛入低筋面粉，由下至上翻版均匀；
10.拌好的面糊装入模具；
11.放入德普烤箱，焙烤档180度，烤制35min
12.取出置凉后，脱模，中间分开，分成三片；
13.每片之间夹少许的杏仁酱；
14.将巧克力和牛奶隔水加热至液态，趁热淋在蛋糕上，冷藏至巧克力凝固即可

小窍门&温馨提示

小贴士：
配方中使用的巧克力要寻选用可可含量在65%以上的高品质巧克力；

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