椰蓉菊花包

@那时花开@

椰蓉菊花包

冬天做面包说多了都是泪，败了个家用的发酵箱昨开光，整形后38℃40分钟二次发酵拍照发群里都说像棉花糖～哈哈，还是用了中种冷藏发酵的方子做了个花面包～椰蓉菊花面包！一切甜蜜的和花有关的我都喜欢！

中种

主面团

辅料

椰蓉菊花包的做法步骤

1.把冷藏发酵17小时的面团撕小块和主面团混合搅拌。
2.一个程序后加入黄油和盐继续搅拌。
3.切一小块能拉出不易破的薄膜，整理好面团28℃环境松弛30-40分钟。
4.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
5.分成90克一个的面团滚圆松弛，取一面团按扁放入20克的椰蓉馅包好收口朝下。
6.用擀面杖上下左右各擀一下。
7.用剪刀或快刀平均分成8份，中间不要切断。
8.将每一片都顺一个方向扭一下，横切面朝上。
9.借助刮板把面包胚子放入烤盘，然后再轻轻整理成形。
10.发酵箱里面放碗热水38℃40分钟二次发酵。
11.轻轻的刷一层鸡蛋液点缀些黑芝麻。
12.烤箱预热180℃中层20分钟左右（时间温度仅供参考）
13.用中种冷藏发酵做出的面包非常柔软而且可以延长面包老化。
14.秀秀～
15.分享交流V信：huakaisfdg
16.在阳光下来一张～

分类：烘焙

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