青椒炒鸡丝

1.新鲜鸡腿两只

2.新鲜青椒两只。好辣者可用青辣椒代替。

3.把鸡腿剔去腿骨和皮（腿骨和皮可熬汤）切成丝，大青椒也切成丝。

4.在切丝时把筋键也同时去掉（筋腱炒不熟也不好吃）我们要的是肉，嫩啊！把切好的鸡腿肉丝放入碗中，洒上盐和料酒腌制5分钟入味。

5.热锅放入少量色拉油把大青椒丝煸炒半分钟，盛出。待用。

6.锅中再放入少量色拉油，把腌制好的鸡腿肉丝倒入煸炒1分钟。

7.再把煸好的大青椒丝倒入鸡腿肉丝中，混合翻炒，加鸡精，装盘上桌。