淡奶油巧克力戚风——烤立方

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淡奶油巧克力戚风——烤立方

烤立方拿到手，先想到了淡奶油，淡奶油总是用的很慢，消耗淡奶油成了每个烘焙爱好者的大难题，我用淡奶油做了这款巧克力戚风，不回缩，口感奶油巧克力味道浓郁，是孩子非常喜欢吃的一款小点心，自从做好，宝宝的眼睛就离不开放蛋糕的盒子，吃完一个非要在手里拿一个才放心，怕姐姐都给吃完

主料

辅料

巧克力20克
淡奶油20克
装饰糖适量

淡奶油巧克力戚风的做法步骤

1.淡奶油倒入融化锅里，加入黑巧克力，隔热水融化
2.边融化边搅拌直至液体均匀混合
3.蛋白蛋黄分离
4.砂糖称量好
5.打发蛋白，打至粗泡加三分之一砂糖，打到长弯钩，加第二次三分之一砂糖，搅打几下加上剩余砂糖
6.直到出现长的尖尖，放冰箱冷藏待用
7.巧克力奶油里加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀
8.加入过筛的低粉
9.用手动打蛋器搅拌均匀
10.取出蛋白，取三分之一加入巧克力面糊里，用切拌法搅拌均匀
11.把面糊倒入剩余的蛋白中，用切拌法搅拌均匀，倒入模具中
12.我的烤箱是东菱的烤立方，模具直接放最下一层，烤箱提前预热，放入烤箱前震模，烤箱温度上火110度，下火170度，时间25分钟
13.烤好后取出晾凉
14.巧克力20克和淡奶油20克，材料放入融化锅里隔水融化，冷凉后用小勺抹到蛋糕面上，撒少许彩糖做装饰
15.微微晾凉就可以吃了
16.心心相印

小窍门&温馨提示

巧克力要用黑巧好些，味道也很浓郁，打发蛋白不要打发过头，蛋糕口感会不好，杯子蛋糕有个长长的直尖就好

分类：烘焙儿童下午茶

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