仿真蘑菇包

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仿真蘑菇包

采蘑菇的小姑娘背着一个大竹筐，清晨光着小脚丫走遍森林和山冈，她采的蘑菇最多，多得像那星星数不清，她采的蘑菇最大，大得像那小伞装满筐，噻箩箩哩噻箩箩哩噻~~~~~。听着这首轻松愉快的采蘑菇的小姑娘，脑子里就呈现出一朵朵大大的蘑菇。今天做的这个蘑菇包，其实在一年多前我已经做过了，当时是一体成型的，蒸出来就是蘑菇包。但是很麻烦，得借助小杯子的道具。现在的做法是蒸好后，在包子下面戳个洞，再塞蘑菇柄，小蘑菇就诞生了。下面的分量可以做10个蘑菇包。

主料

农家面粉200g
水100g
细砂糖15g
耐高糖酵母2g

辅料

紫薯馅150g
可可粉适量

仿真蘑菇包的做法步骤

1.将水、糖放进面包桶内，加入面粉。
2.在面粉顶端加入酵母，将面包桶放入到东菱面包机内。
3.打开阿里智能APP，选择普通和面，时间10分钟。
4.在和面2分钟后按暂停。
5.面包机在暂停9分钟后，会自动再次和面。
6.面团和好后，选择发酵功能，时间1小时。
7.面团发酵至1.5倍大。
8.将面团取出，揉搓排气。然后分成10个25克和10个5克的面团，滚圆。
9.将大面团擀成中间厚两边簿的面片，中间放入15克的紫薯馅。
10.收口。
11.将光滑的一面放入到装有可可粉的盘里，使表面和侧面都粘上可可粉。
12.然后放入到蒸笼里，稍微向下按压一下包子。将小面团搓成一头尖一头圆的小长条，也放在油纸上。
13.放在有热水的蒸锅里，静置25分钟。然后冷水上锅，大火转中小火蒸10分钟即可，蒸好后关火，继续焖3分钟才开盖。
14.蒸好的包子，用筷子在下面戳个洞。
15.然后将蘑菇柄塞进去。
16.

小窍门&温馨提示

1、室温低的话用温水和面。
2、馅料随你喜欢，紫薯馅的制作方法是：紫薯切片，隔水蒸熟，然后用汤匙压成泥。190克紫薯泥加入35克砂糖和26克玉米油，拌均匀即可。糖的分量依据紫薯的甜度和个人口味增减。
3、各家面包机功率不同，时间仅供参考。
4、包子的上面和侧面都需要粘上可可粉，这样蒸后发大的蘑菇包，才不会外面一圈显白。
5、蒸的时间也根据面团的大小而定，我做的包子不大，而且馅料是熟的，所以不需要蒸太长时间。

分类：烘焙老人早餐

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