【浙菜】小黄鱼烧年糕（宁波家常菜）

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【浙菜】小黄鱼烧年糕（宁波家常菜）

这是一道宁波人最爱最常做的家常菜，喜欢的同学可以试试！年糕吸收了汤汁后，吃起来更糯，更美味呢！也可以把年糕换成豆腐，一样爽滑可口呢！

主料

小黄鱼适量

辅料

配料

小黄鱼烧年糕的做法步骤

1.将小黄鱼宰杀洗净后沥干水分。
2.把葱，姜，蒜切好备用。
3.把沥干水分的小黄鱼均匀地拍上面粉后，再倒适量油加热，入锅用中小火慢煎。（拍面粉是让鱼皮不破），剪成金黄色后捞出沥油。
4.锅里留余油，把葱姜蒜爆香。
5.爆香之后把煎好的小黄鱼放进去。
6.再倒入1勺料酒、适量盐、酱油1勺、一碗清水，辣椒粉，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖一会儿，让鱼入味。
7.锅里汤汁耗去三分之一时，放半勺糖，倒入切好的年糕片。让年糕尽量浸在汤汁里，再盖上锅盖，用中小慢炖一小会。
8.等到汤汁稠腻了就关火，撒上点鸡精，葱花，即可出锅了。
9.来张近照。

小窍门&温馨提示

小黄鱼很嫩，煎过之后，鱼皮吃起来更香! 在煎鱼的时候尽量轻点不要弄碎了！

分类：热菜浙菜老人朋友聚餐秋季食谱午餐

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