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山椒牛肉丝
天国的女儿
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湘菜馆点击量较高的一道菜。非常下饭,经常看到有人边吃边淌汗,即使这样也停止不了美食的诱惑。
简单
炒
超辣
十分钟
食材明细
主料
泡山椒
10个
香菜
1小把
牛里脊
300g
小米椒
5个
辅料
料酒
2勺
胡椒粉
少许
生抽
1勺
泡椒汁
小半碗(泡山椒的汁)
蚝油
1大勺
淀粉
少许
植物油
2勺(腌肉用)
葱
少许
白糖
少许
草菇酱油
1勺
姜
适量
蒜
适量
山椒牛肉丝的做法步骤
1.
牛里脊切丝。
2.
加入生抽、蚝油、胡椒粉、1勺料酒、少许淀粉搅拌均匀。最后加入植物油拌匀腌制20分钟左右。
3.
泡椒、小米椒切小圈,葱、姜、蒜切碎,香菜洗净切小段。另准备小半碗泡椒汁。
4.
热锅冷油,放入牛肉丝滑炒至变色倒出备用。
5.
锅留底油,放入葱、姜、蒜炒香。
6.
加入山椒、小米椒炒出香味。
7.
加入1勺料酒、酱油,山椒汁、白糖炒至汁水沸腾。
8.
倒入牛肉丝快速翻炒。
9.
关火,加入香菜段利用余热翻炒均匀。
10.
出锅装盘。
小窍门&温馨提示
山椒及山淑汁的盐份已足,无需再加盐。吃不了辣的酌情减少小米椒的用量。
分类:
热菜
家常菜
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