法棍

海迪澈

自从喜欢烘焙以来，做过几次法棍，虽然它的用料十分简单，食材品种并不是很复杂，但是都不是很成功，总有这样或者那样的不满意。一直想不出是什么道理。这次我看了大量的视频和参考了许多食谱，最终做出了成功的法棍，我想这就是，烘焙者与食材之间要建立一种信任，传递一种信号，倾入所有的爱心与耐心，你的付出总会有回报。~信任之美

主料

辅料

老面75g

法棍的做法步骤

1.将所有的材料放入厨师机中，1档揉面20分钟左右。（揉出膜）
2.这是揉面20分钟后的效果,面团非常滋润。
3.将面团取出滚圆放在盆中，进行发酵。（此时面团的温度为12度,我家中的环境温度为17度）
4.面团经过2小时的松弛后，将面团分为4份（我的磨具可以放3根法棍，下次试试分3份，这样可以一次烤完）。整形为橄榄型，在醒发40分钟。
5.将面团稍微抻长到模具的大小，两边向中间折叠，接口处捏紧即可，轻轻滚圆，尽量保留里边的空气不排出。最后醒发三十分钟。
6.在法棍上筛上面粉，用锋利的刀片割口。
7.将法棍放入烤箱，上下火240度烤20分钟。向烤箱底部，接渣盘中倒一杯凉水，制造蒸汽。
8.出炉啦，可以享有了。
9.内部组织也不错哦，有大的洞洞……

小窍门&温馨提示

在法棍整形时，尽量不要吧面团中的空气排除。

分类：烘焙儿童早餐下午茶

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