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西红柿猪肝蛋花汤

西红柿猪肝蛋花汤

猪肝汤是我小时候比较爱喝的一道汤,配西红柿,丝瓜,豆腐,豆油皮等等都非常好吃,猪肝本身味道也很鲜美,又补铁,只要不过量吃,这也是一道好菜。我做菜的时候,除了盐,不喜欢加太多的调味料,主要是嫌麻烦,做起来多一个步骤就多费一点时间,因为口味清淡,倒也觉得还不错。各位可以根据自己的口味加点胡椒或鸡精之类。

主料
辅料

西红柿猪肝蛋花汤的做法步骤

小窍门&温馨提示

猪肝做菜最重要的是要保持嫩的口感,老了吃的就渣口,不好吃,其诀窍之一就是先用淀粉和蛋清腌制,给其先来一层保护,二就是火候和速度,猪肝内部尝一下半熟就要赶紧加蛋花,辅料调味了,因为后面的动作一完成,猪肝就刚好熟透又不老。
分类: 汤类
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