#信任之美# 家常发面牛肉饼

行小丫

#信任之美# 家常发面牛肉饼

我们那儿的馅饼以发面为主，死面的叫做盒子，比如韭菜盒子啊猪肉盒子呀啥的。馅饼有水发面和干发面两种（即发好的面非常稀，和略微稠两种），今天介绍的是用干发面做的牛肉饼，简单易操作，味道非常好！

主料

辅料

家常发面牛肉饼的做法步骤

1.取适量面粉，加入少量安琪酵母（大约每250g面粉放2g，多了发面时间短些，少了适当延长即可）
2.加入少量冷水（每250g面粉加120g~150g），边加便搅拌成雪花状。
3.将面粉揉成面团
4.盖上保鲜膜，放到温暖的地方，放置约1小时。（如果温度比较低，可适当延长发面时间）
5.做牛肉馅：取一块牛肉
6.将牛肉切成细小的牛肉丁（如果有搅拌机直接搅拌成肉末更好）
7.将葱白切成碎丁
8.将牛肉丁、大葱丁混合，并加入适量盐、花椒面、胡椒面、生抽、少量水，拌匀
9.做好肉馅，面也发好了
10.反复揉发好的面团，排出面团中的气体。案板上放适量油防粘，将面团分成大小相等的剂子
11.取一团剂子，用手拉长
12.把面片擀成如图所示的长薄面片
13.面皮上抹些植物油，取适量肉馅放在面团的一边
14.像这样将面皮裹起
15.注意随时将两侧的面往中间靠拢，包住肉馅，防止露馅
16.将面团卷成图中所示的样子
17.将两头捏紧，像中间按压，形成如图所示的圆柱
18.用擀面杖轻轻擀成面饼
19.平底锅加少量油，放入面饼，小火慢煎
20.翻面再煎1~2分钟
21.出锅
22.非常香
23.开吃！
24.肉香四溢！

小窍门&温馨提示

这款饼是发面饼，也可以像包包子一样包起来做饼，这样做的好处是，由于面皮表面有油，所以不仅馅儿香，面皮也很有层次。

分类：主食家常菜儿童饼快餐午餐

查看全部(共24步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页