花式南瓜餐包

isyuanquan

花式南瓜餐包

但凡有南瓜参与的美食，
我都喜欢！
喜欢它暖暖的颜色，
更喜欢它清甜的味道~

用的液种法，
非常适合双休日来折腾，
烤出的口感特别柔软哦~

液种

辅料

黑芝麻粉适量
椰蓉适量

花式南瓜餐包的做法步骤

1.0.5g酵母放入50g温水里融化，加50g面包粉搅拌均匀，室温静置发酵40～60分钟后，放入冰箱冷藏过夜。这个已经冷藏了12小时。
2.南瓜蒸熟后趁热压成泥，蒸熟的南瓜泥带有一定的水分，揉面的时候需要视情况添加牛奶或水。
3.除黄油外的材料放面包机揉匀，加黄油后揉出粗膜，发酵至两倍大。（留少许蛋液刷面）
4.发好的面团排气揉匀，称重分成10份，醒发10分钟。
5.取一份面团擀成圆形，包入适量芝麻粉。芝麻粉是自己磨的，也可以放入红豆馅或是椰蓉馅，喜欢原味的可以不放哦。
6.把芝麻粉包入中间，捏拢，收口朝下。
7.依次放入6寸圆膜。用的阳极模具，为了方便脱模，在模具内壁涂了一层黄油。
8.送入烤箱进行二发。发好后预热烤箱160度。
9.二发好了，刷蛋液，撒少许椰蓉。
10.160度约15分钟，这是烤到7分钟的样子。温度和时间需要根据自己的烤箱来调整。
11.这次烤了18分钟，颜色稍微深了点，下次减少3分钟试试。烤好后自然冷却再脱模，非常非常柔软哦！

分类：烘焙

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