鸡蛋炒南瓜尖儿

说它是菜却不是真正的菜，它是农村院落地头常见的南瓜尖儿。
南瓜尖儿是南瓜藤顶端最嫩的部分，撕掉外皮后，杆和嫩叶都能吃。
南瓜尖富含丰富的膳食纤维，对润肠通便有很好的效果。另外还有维生素A、C、钙和磷等多种有益的成分，是相当好的蔬菜。
另外，也不用担心掐了南瓜尖就南瓜长不好。相反，为了让南瓜多结果，并且长大个，才会把南瓜藤上多余的杈去掉，而这去掉的部分正好可以食用。
所以对于瓜农来说，这真是一举两得的好事。
南瓜尖用来素炒就十分好吃了，我加了两个鸡蛋更添香味和营养了。

• 初级
• 炒
• 清淡
• 十分钟