柠檬玛德琳蛋糕

低调蓝莓

柠檬玛德琳蛋糕

我喜欢玛德琳蛋糕已经很久了，喜欢她它贝壳式的形状，喜欢它高高隆起的小将军肚，苦于没有膜具，“双十一”终于淘到了一个，立马做了二回，感觉不错。由于没有打发蛋液，口感比戚风蛋糕差点儿，所以黄油不能减少，我用了40克酸奶代替了1/3的黄油，成色没有影响，今天把它发出来与大家分享。

主料

辅料

泡打粉2g

柠檬玛德琳蛋糕的做法步骤

1.准备好食材，黄油隔水融化
2.鸡蛋打散加入酸奶、细砂糖，搅拌均匀
3.低粉、杏仁淮山粉、泡打粉混合，筛入蛋糊，拌匀
4.挤出8克柠檬汁，加入蛋糊里，拌匀
5.加入融化好的黄油，用刮刀翻拌均匀
6.蛋糊光滑、细腻，盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时
7.取出后用小勺舀入膜具，一勺一个，用裱花袋太浪费蛋糊，这是两盘的量，在装第二盘
8.烤箱预热165度，10分钟
9.入烤箱，165度中层13分钟左右，一定是闻到香味，蛋糕才能熟，闻不到香味再多烤2分钟。
10. 看它高高隆起的小肚子
11. 取出立刻用牙签翻个
12. 这是第二次烤的
13. 这是第一次烤的，好美！不忍入口！

小窍门&温馨提示

1、此配方是参考了厨有的配方，原方黄油是75克，我减少了25克，增加了40克酸奶。
2、如果喜欢黄油多点儿，可以放回75克。
3、加了8克柠檬汁，有一点点的柠檬味。

分类：烘焙早餐下午茶

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