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1.准备好食材黄油100g、细砂糖160g、盐2g、香草精5滴、奶油奶酪30g、低筋面粉380g、鸡蛋液一枚+蛋清35g。黄油100g室温软化,加盐2g略微搅拌。
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2.细砂糖160g分多次加入黄油内进行打发,加入软化的奶油奶酪30g,搅打均匀。
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3.加蛋清35g搅拌均匀,加入全蛋液,搅打均匀。
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4.加入香草精5滴,搅打均匀。
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5.搅打好的黄油糊状态,细腻丝滑!
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6.筛入低筋面粉380g,利用橡皮刮刀压拌均匀成团。
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7.团圆的面团放入保鲜袋冷藏松弛30分钟。
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8.取出松弛好的面团放在保鲜袋内擀压成0.2~0.3cm薄厚适中的面皮。
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9.利用蛋挞模具压出圆形花边
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10.用小圆模压出饼干镂空,花边的小圆用裱花嘴的小圆嘴压出即可,边边的小小眼用牙签扎出来即可!
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11.将整形好的糖霜雪花曲奇饼干胚码入金盘内。
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12.烘焙:烤箱充分预热150度上下火,150度上下火烘焙13~18分钟即可。
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13.烘焙好的曲奇放置在烤网上冷却后码放一起备用。
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14.糖霜:蛋清22g加入糖粉150g,搅拌均匀,搅打至浓稠顺滑,根据糖霜的浓稠度适量加入柠檬汁,柠檬汁少许的加入,将其搅拌均匀至细腻的糖霜即可装入裱花袋备用。
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15.取出饼干胚,裱花袋前端剪小口,在曲奇饼干胚上挤出八条对等的线
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16.再在八条线上挤出雪花的羽毛,没根线上挤出对等的三条羽毛
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17.雪花表面撒一层椰蓉,糖霜雪花曲奇就做好了。
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18.美美滴糖霜雪花曲奇!冬日里的暖阳分外妖娆,带着冬天特有的飘雪气