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1.准备好食材:低筋面粉130g、细砂糖100g、纯牛奶130ml、玉米油100g、香草精5滴、柠檬汁(白醋)5滴、盐2g、鸡蛋10枚。
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2.8枚蛋黄2枚全蛋入容器内打散
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3.加入纯牛奶130g、香草精5滴、盐2g搅拌均匀
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4.玉米油100ml用小火煮至微出纹路
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5.筛入低筋面粉130g,搅拌均匀至无颗粒的面糊,关火
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6.蛋黄液内倒入微热的烫面糊
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7.用橡皮刮刀J字法翻拌均匀。这时烤箱预热150度上下火
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8.蛋白8枚加两滴柠檬汁(白醋),打至鱼眼泡,加入33g细砂糖。
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9.用电动打蛋器打至浓稠,加细砂糖33g
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10.打至微出纹路,加最后余下的细砂糖
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11.打至湿性发泡,微弯的弯角。
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12.舀出1/3蛋白霜入蛋黄糊内,“快速”翻拌切拌均匀,不要划圈避免蛋白消泡。
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13.蛋黄面糊倒入蛋白霜内,翻拌切拌均匀,注意手法依旧不要划圈,避免蛋白霜消泡。
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14.拌好的蛋糕面糊细腻光滑
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15.固底烤盘铺上硅油纸,边角剪开,折整齐。倒入蛋糕面糊
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16.震出大气泡。
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17.进行烘焙,烤箱底部放置一碗水,蛋糕模具放入烤箱中层,150度上下火烘焙60分钟即可。
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18.出炉后震下模具,倒扣烤网上,冷却后切块食用切掉边角不规则的地方。
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19.按照自己的喜欢切块食用~
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20.配上一杯清凉的冰咖啡,做午后茶点是超级棒的选择!