椰蓉小卷吐司

月影沙湫

椰蓉小卷吐司

含椰蓉的面包一直都是我的最爱，看多了方形长形吐司，今天做个椭圆形的玩玩，用的是之前做轻乳酪的椭圆模具，刚好金色不粘材质做面包也不用涂油撒粉特别方便。既然舍弃了传统的吐司盒，所以外形上也做了些变化，弄成了一个个的小卷卷，有个姐姐说我这应该叫“祥云吐司”，大概就是看这一卷一卷的很好玩吧。烤的时候特意在模具上压了一个烤盘，出炉切开后家人都以为这是一块蛋糕，我会说我就是想以假乱真逗你们嚒！......

主料

高筋面粉270克
黄油25克
耐高糖酵母3.5克
盐4克

辅料

椰蓉馅

椰蓉小卷吐司的做法步骤

1.准备好所有的食材。很多人都问厨师机怎么揉面这个问题，所以今天会详细讲述下揉面过程。
2.把除黄油、椰蓉馅以外的其他食材放入厨师机，先放液体，再放面粉类，盐、糖对角放，面粉中间挖个小坑放入酵母后埋好。
3.直接用手握揉面钩，进行搅拌，揉到干湿材料混合即可，这时再启动厨师机，比直接用厨师机1档揉快。
4.厨师机1档1分钟后转3档揉9分钟，此时面团可以拉出比较厚的膜，停机休息3-5分钟，加入软化的黄油。
5.用1档1分钟将黄油与面团打匀，转3档9分钟继续揉，直至面团完全阶段，此时面团可以拉出比较薄的膜，破洞处呈光滑的圆孔状。
6.揉好的面团盖保鲜膜放温暖处进行第一次发酵。
7.利用面团一发的时间制作椰蓉馅，黄油软化后加入细砂糖，用手动打蛋器搅打至颜色发白，体积变大。
8.分3次加入全蛋液，每次需完全搅拌均匀后方可进行下一次加入。
9.加入椰蓉，搅拌均匀。
10.加入牛奶，搅拌均匀后盖保鲜膜备用。
11.面团发酵到2倍大时，用食指蘸少量高粉在面团上戳一个小洞，洞口不回缩不塌陷就说明一发发酵结束，一发面团温度在28度比较适宜。
12.发酵好的面团排气后分割成12等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
13.取一份面团擀成椭圆形。
14.翻面后在面团右侧抹上10克椰蓉馅。
15.面团左侧向右侧对折。
16.自上向下卷成小卷。
17.依次卷完所有的面团。
18.卷好的面团摆入模具中，放温暖湿润处进行第二次发酵。
19. 二发结束后，送入预热好的烤箱。
20.烤箱下层，180度，上下火，30分钟左右。时间温度可根据自家烤箱状态调整。
21.如果喜欢平顶吐司的，可以在模具上倒扣一个烤盘。
22.出炉后立即脱模，放凉后食用。
23. 切开一块，是不是很像蛋糕呢。

小窍门&温馨提示

1、我用的是屋诺椭圆形轻乳酪模具。
2、本文配方可做2个椰蓉小卷吐司。
3、这个配方也可用450克吐司模做一个吐司。
4、椰蓉馅也可根据个人喜好换成其他馅料，例如做成草莓果酱小卷吐司之类的。

分类：烘焙

查看全部(共23步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页