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杯子蛋糕制作配方
主厨老王
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杯子蛋糕是目前市面上非常流行的食品,今天我是主厨学院就分享给大家制作的配方
简单
烘焙
原味
半小时
食材明细
主料
水
190g
炼乳
185g
色拉油
165g
低筋粉
112g
辅料
绵糖
165g
蜂蜜
80g
鸡蛋
3个
小苏打
6g
杯子蛋糕制作配方的做法步骤
1.
先将水和绵糖煮开后冷却至30℃备用
2.
将炼乳、蜂蜜、色拉油、鸡蛋搅拌均匀
3.
将低筋粉、小苏打加入搅拌均匀,搅拌至无颗粒状
4.
加入冷却的糖水搅拌均匀,然后在常温下松弛30-35分钟
5.
将做好的面糊用量杯倒入模具内8分满
6.
以210℃/160℃烘烤20分钟,出炉冷却后装饰即可
小窍门&温馨提示
1.煮开的水温一定不要太高,以免小苏打在没有烘烤之前起反应。
2.面粉要过筛以免有颗粒。
3.全部搅拌均匀以后松弛的时间要充分,烘烤的温度和烘烤的时间要根据情况来定。
分类:
烘焙
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