脆底生煎包

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  1.将面粉中间挖个小坑，放入酵母，再分多次加入清水搅拌成面片
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  2.慢慢揉搓成团
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  3.盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大
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  4.取出面团搓圆，上面盖上湿毛巾，静置20分钟
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  5.将面团取出搓成长条，切成小剂子
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  6.在垫子上撒上适量干粉，将剂子竖起来，用手按扁，再用擀面杖擀成面皮。
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  7.肉糜中加入盐、葱、姜、料酒、鸡精、鸡蛋、胡椒粉，搅拌均匀。这一步在面团发酵时就可以做好。
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  8.在面皮中间放上肉馅
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  9.一个个收口成型
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  10.平底锅中加入适量的色拉油，把包子放进去，小火慢煎，待底部发硬时，倒入清水，水没过包子1/2即可。大火煮开后转中火慢煎。
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  11.最后待水快烧干之前，撒上葱花和芝麻，稍微焖2分钟即可出锅啦！脆脆的底，鲜香的肉混着肉汁和芝麻的香味，怎么也停不下来！

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