浙江小吃冬菇炒面

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  1.将面条放入沸水中略煮一分钟捞出。
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  2.煮好的面条放入凉水中过凉，沥干水分。
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  3.面条装入一个大碗中，用酱油、少许盐拌匀。
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  4.热锅放油，待油烧至五成热时，放入面条煎炸。
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  5.待面条呈金黄色时，捞出沥干油。
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  6.装入盘子中。
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  7.笋、冬菇切丝，葱白切段。
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  8.用锅内剩余底油煸香葱白。
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  9.放入冬菇、笋片翻炒至熟。
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  10.加入适量水煮沸。
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  11.加入盐、酱油调味，用湿淀粉勾薄芡淋上芝麻油。
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  12.炒好的配料浇在面条上，撒上葱花即可。

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