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秘制酥鱼
天国的女儿
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简单
炸
五香
半小时
食材明细
主料
草鱼
1条
辅料
料酒
4勺
姜丝
适量
桂皮
1段
八角
2个
盐
适量
香叶
4片
醋
3勺
水
1小碗
葱段
适量
酱油
2勺
白糖
3勺
秘制酥鱼的做法步骤
1.
草鱼杀洗干净。
2.
去头去尾,切成约1.5厘米的块。
3.
放入少许姜丝、2勺料酒腌制30分钟。沥干备用。
4.
锅中放入香叶、八角、桂皮、葱、姜、醋、2勺料酒、盐、糖、1小碗清水搅拌均匀大火煮开,小火慢熬5分钟。
5.
关火晾凉备用。
6.
锅中倒油,烧至七成热时,放入鱼块炸。
7.
炸至两面金黄,捞出迅速放入煮好的调料盆中,使鱼块趁热迅速吸收料汁。
8.
翻面继续浸泡片刻。
9.
捞出装盘。浇入少许泡鱼的料汁即可。
小窍门&温馨提示
鱼块不要炸的时间过长,炸的太干就不好吃了,控制好油温,炸到外皮焦脆即可。趁热放入料汁中可以充分吸收料汁。使鱼块香味浓郁。
分类:
热菜
家常菜
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