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酸奶哈斯面包 德普烘焙实验室
烘焙艺术
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酸奶哈斯面包
德普烘焙实验室
时长3h、难度3星、人数3人
配料:高筋面粉300g、糖50g、盐3g、酵母3g、鸡蛋30g、
、酸奶160g、芝士粉10g、奶粉15g黄油36g、蛋黄2个
初级
烘焙
甜味
三小时
食材明细
主料
高筋面粉
300g
酵母
3g
酸奶
160g
奶粉
15g
蛋黄
2个
辅料
糖
50g
鸡蛋
30g
芝士粉
10g
黄油
36g
酸奶哈斯面包的做法步骤
1.
1、将高筋面粉、糖粉、酵母、芝士粉倒至搅拌器皿内,混合均匀;
2.
2、加入酸奶、鸡蛋和炼乳慢速混合至无干粉;
3.
3、快速搅打4min,加入黄油和盐,慢速混合
4.
4、打至能拉出薄膜,取出松弛20min;
5.
5、分割成120g一个的面团,揉圆松弛;
6.
6、擀制成长条状,码入烤盘,醒发1h;
7.
7、表面刷蛋黄,凉到蛋黄不粘手状态,划口;
8.
8、德普烤箱焙烤档180度,烤制20min即可;
小窍门&温馨提示
小贴士:
面包质地比较柔软,烤好之后,不要立即手触摸;
密封包装起来的隔夜后的酸奶哈斯更有香味;
分类:
烘焙
查看全部(共8步)
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