红酒浇汁冬瓜豆腐

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  1.隔夜水发冬菇，到烹调时捞起切粒，泡过冬菇的水留住约1杯左右，把咸肉、红椒、绿椒和葱叶也切粒备用；
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  2.豆腐切成小块，两边煎至金黄色，盛起备用，锅底留油；
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  3.放姜丝1撮，倒入冬瓜，炒至断生，盛起；
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  4.准备好碗汁，调料为蠔油1汤匙，海鲜酱1汤匙，生抽1汤匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，麻油1汤匙，玉米淀粉1汤匙，红酒2汤匙，泡冬菇的水1杯，搅拌均匀；
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  5.炉改中火，放咸肉粒；
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  6.煸咸肉粒至出油，把油滗起；
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  7.倒入芡汁，加入红、绿辣椒粒和冬菇粒和一半葱粒，搅拌几下；
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  8.倒入冬瓜和豆腐，翻均匀后就OK，先把菜勺上盘子，再倒锅里的汁在菜上面，再撒上剩下一半葱粒大功告成啦。

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