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甜蜜的栗子蛋糕卷
胖子瘦子我都爱
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还记得上次用面包机做好的栗子蓉吗?还在冰箱等着用呢,今天就做一个栗子蛋糕卷。不止有美味的蛋糕卷吃,还能尝到甜甜的栗子呢,一举两得!
初级
烘焙
甜味
三刻钟
食材明细
主料
鸡蛋
5个
色拉油
40g
牛奶
90g
砂糖
80g
低筋面粉
100g
辅料
栗子蓉
150g
淡奶油
30g
糖粉
30g
甜蜜的栗子蛋糕卷的做法步骤
1.
将鸡蛋进行蛋清分离。
2.
在蛋黄的盘子中放入40克色拉油、60克牛奶、20克砂糖,然后搅拌均匀。
3.
将低筋面粉过筛,筛入蛋黄糊中。
4.
使用手持打蛋器进行搅拌,搅拌至无白色颗粒状态即可。
5.
将20克糖倒入装有蛋白的打蛋盘中进行打发,剩下40克糖在打发过程中再分两次倒入。
6.
打发至蛋白呈鸡尾状。
7.
先取三分之一的蛋白放入蛋黄面糊中混合均匀。
8.
再将剩下的蛋白放入,再次混合均匀即可。
9.
将烤立方专用的硅胶垫放入烤盘中。
10.
将蛋糕糊倒入烤盘上。
11.
放入烤立方烤箱进行烘烤,设置上火140度,下火110度,时间为25分钟。
12.
蛋糕烘烤中。
13.
在烘烤过程中,制作奶油霜,将30克牛奶、淡奶油和糖粉放入打蛋盘中,使用电动打蛋器进行打发,用低档位,并要注意奶油霜状态。
14.
打发好的奶油霜。
15.
将奶油霜均匀铺在已经烘烤好的蛋糕上,留下少许备用。
16.
将蛋糕慢慢卷起。
17.
将栗子蓉放入备用的奶油霜中,搅拌均匀。
18.
放入裱花袋中,并将裱花袋剪开一个小口。
19.
根据个人爱好,在蛋糕卷上“画”出喜欢的样式。
20.
成品。
小窍门&温馨提示
1.打发淡奶油的时候要注意观察,稍硬的时候,就可以停下。
2.混合蛋糕糊的时候,手法必须多练习,要快,避免消泡。
3.建议使用控温精准的烤箱,我使用的是东菱的烤箱DL-K38E—“烤立方”。
分类:
烘焙
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