圣诞花环蛋糕

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圣诞花环蛋糕

圣诞花环蛋糕
去年圣诞节的时候正好敢上我过生日，平生第一次做了一个圣诞老人裸蛋糕，那很简单不用裱花嘴，直接拿抹刀抹奶油，上面装饰上草莓搞得圣诞老人就行了。今年这不圣诞节也快到了，用烟筒模具烤个酸奶戚风蛋糕，上面装饰一下，做成了圣诞花环蛋糕，裱花技术不行，好在给自家孩子吃，要多练练才行哦！

主料

辅料

圣诞花环蛋糕的做法步骤

1.准备好原料。
2.、分离蛋清和蛋黄。（装蛋清的容器要保证无水无油）
3.（用的是后蛋法）玉米油和酸奶放入容器中搅拌至乳化。
4.筛入蛋糕粉，用手动打蛋器搅匀。
5.放入5个蛋黄。
6.之子行搅拌至成细滑的面糊，放一旁备用。
7.蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。
8.中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖。
9.继续中速打发，出现纹路的时候加入最后一份糖。
10.最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
11.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。
12.把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
13.翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
14.然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，烤箱提前预热160度10分钟。
15.蛋糕放入倒数第一层，蛋糕模具放入烤盘中烤60分钟，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉。
16.蛋糕凉透后脱模，分成两片。（各类水果提前清洗干净控干水分）
17.300克淡奶油加入30克白糖打发至可以裱花的状态。
18.放一片蛋糕在盘子中，淡奶油装入一次性裱花袋中，放菊花嘴，在蛋糕片上挤上一圈奶油，放入水果。
19.再挤入一圈淡奶油。
20.放上最后一片淡奶油，再挤上一圈淡奶油（花型随自己喜欢哈）。
21.上面放好玫瑰花，茉莉花叶，草莓圣诞老人的装饰就可以了。
22.成品
23.成品
24.成品
25.成品
26.

小窍门&温馨提示

1、每家的烤箱温度大不相同，请根据自家的烤箱决定烘烤时间和温度。
2、没有酸奶可以用牛奶或者水，用量就要减少，70克足以，我这个配方水分含量高，口感湿润绵软，入口即化，不要怀疑我的方子，这个方子我从来美失败过，做不好要从自身寻找原因，OK。
3、裱花随自己喜欢，我这300克淡奶油正好，18厘米的烟筒模具烤的蛋糕，鸡蛋最少要60克以上的为好。

分类：烘焙

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