【港台】可可椰蓉面包

天国的女儿

【港台】可可椰蓉面包

放假了怎能不动手烘焙呢，这款面包颜值不高，但是味道真心不错。喜欢椰香的朋友可以尝试一下。

面团

馅料

牛奶20g
葡萄干35g
朗姆酒2小勺（泡葡萄干）
鸡蛋液50g
细砂糖50g
黄油50g
椰蓉100g

可可椰蓉面包的做法步骤

1.面团材料除黄油外混合均匀，揉搓至能拉出较厚的膜，加入黄油继续揉搓至扩展阶段。
2.放入盆中盖保鲜膜在温暖处进行基础发酵。
3.黄油室温软化，加入细砂糖用打蛋器搅打至发白。葡萄干用朗姆酒浸泡。
4.分次加入鸡蛋液搅拌均匀。
5.加入椰蓉搅拌均匀。
6.加入牛奶，使椰蓉充分吸收牛奶。
7.最后加入用朗姆酒泡好的葡萄干拌匀，放冰箱冷藏室备用。
8.发酵好的面团按压排气，滚圆后松弛15分钟左右。
9.擀成长方形的面片。
10.在2/3处均匀抹上馅料。
11.没抹馅的一边叠起。
12.继续把另一边折过来，捏紧两头。松弛10分钟左右。
13.继续擀成长方形。
14.用利刃将面团分割成8条。
15.毎两条切口朝上扭在一起，变成4条，再取其中两条扭在一起。共做成两个面包坯。这一步因为两手沾满馅没有拍照。总之根据自己喜好造型就行。放温暖湿润处进行二次发酵。
16.面团发酵至两倍大，入预热好的烤箱180度25分钟左右。
17.出炉移网架上晾凉密封保存。
18.非常暄软，椰香浓郁。

小窍门&温馨提示

面团裹入馅料后可根据自己喜欢任意造型。由于加了可可粉，面团颜色较深，烘烤过程中多观察，上色过深需加盖锡纸。葡萄干我用的是黑加仑，事先用朗姆酒浸泡，香味更加浓郁。

分类：烘焙早餐

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