紫糯米蒸排骨

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  1.排骨泡去血水沥干，放入料酒、生抽、蚝油、姜汁、胡椒粉、花椒水、盐、少许淀粉抓拌均匀入冰箱冷藏室腌制一夜。
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  2.紫糯米、圆糯米洗净浸泡4小时左右。
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  3.浸泡好的糯米沥干水份，入炒锅中炒至3-4分钟，稍稍发涨。(炒锅不放油）
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  4.盘中垫入粽叶。
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  5.排骨上依次裹上糯米，把剩余的糯米也铺在上面。排骨腌完的料汁可以浇在糯米上。
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  6.四角的粽叶折起，用一个小盘轻轻压住，不让粽叶散开，放入高压锅蒸35分钟左右。
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  7.出锅洒少许葱绿即可。
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  8.排骨软烂，糯米渗透了肉汁香浓美味。

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