快手菜——蚝干炒鸡蛋

新鲜的生蚝晒干成蚝干可以用来煲汤、煮粥以及做菜,其鲜味十分浓郁,营养价值也很丰富,是很好的补钙补锌食品。这次用的蚝干是新鲜蚝开壳取肉风干晾晒而成的半干湿蚝，这种工艺是汕尾海边渔家的一种传统手工技艺，既保留了生蚝的肥美口感，有比生蚝耐放。每年入冬前是生蚝最肥美的时候，我都让朋友帮我带几斤晒好的干湿蚝回来放在冰箱里慢慢吃。我家最喜欢的一个食法就是蚝干炒鸡蛋，加上葱花真是香！香！香！

• 简单
• 炒
• 咸鲜
• 十分钟