麻辣鲜香酸菜鱼

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麻辣鲜香酸菜鱼

酸菜鱼麻辣鲜香很是下饭，每次吃都会不知不觉间就会吃撑，诶呀妈呀好吃的不行不行的了！

食材明细

主料

草鱼4斤
四川酸菜2袋

辅料

麻辣鲜香酸菜鱼的做法步骤

1.酸菜切好用水过几遍，泡一会在攥出水分
2.新鲜的草鱼处理好鳞片和内脏备用
3.最好鱼头和鱼尾切一刀，抽出鱼身体的白线，以防有土腥味。
4.把鱼从头到尾片下身体的肉肉
5.片好的两片备用
6.剩下的鱼骨部分剁断，鱼头切两半
7.将片好的鱼肉部分从头到尾的方向，从尾部片成中薄片
8.切好的鱼片
9.将鱼骨部分和鱼肉部分分别装盆调味腌制，先加入葱姜蒜段
10.加入生抽2-3匙
11.加入适量十三香
12.料酒3-4匙
13.盐适量，有点咸味为宜
14.加入适量淀粉
15.加入白胡椒粉后分别抓匀，腌20-30分钟
16.小泡椒
17.切些用于炝锅用
18.油锅烧至六成热加入葱椒蒜辣椒，花椒麻椒小泡椒大料爆香
19.加入酸菜煸炒一会
20.加入水没过酸菜多一点，开锅后加入腌好的鱼骨部分炖10多分钟
21.加入腌制好的鱼片，此时用别的锅烧热油
22.切点葱姜丝麻椒辣椒用于油泼爆香
23.鱼片变白就可以关火，把葱椒小料撒在上面，油开后浇上爆香
24.最后在加入白胡椒粉提味
25.满满的一锅可以吃两顿，第二顿吃的时候酸菜更好吃。
26.鱼肉很嫩，麻辣鲜香！

分类：热菜贵州菜

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