老式面包

麦子老妈发布

老式面包

2017年新年第一烤——老式面包，味道依旧是儿时的味道，它带着特有的面香，以及面团发酵时的发酵味道！真的很好吃！

酵头

主面团

老式面包的做法步骤

1.将酵头中的原料混合均匀
2.放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状
3.将酵头与主面团中除黄油以外所有原料放在一起
4.表面光滑加入软化黄油
5.揉至扩展阶段
6.放温暖处发约至2倍大
7.将发酵好的面团压扁排气，平均分割成6份
8.将面团搓成条状，然后搓到约1米长
9.将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈
10.将相接的部分塞进圆圈里，排到烤盘里进行最后发酵
11.最后发酵结束，刷上蛋液
12.

小窍门&温馨提示

中种混合主面团时要揉出膜，膜薄并结实

分类：烘焙

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