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笋干肉团子

麦子老妈 发布
笋干肉团子

腊月二十四小年夜,江南一带有做团子、吃团子的旧俗。现代化的进程淡化了很多传统风俗,其中也包括小年夜的团子!但是说实话我很怀念小时候,小年夜前跟着奶奶,一起磨粉、拌馅、和粉、包团子、蒸团子的热闹与喜气!我小的时候,大家的生活都很艰苦,物质匮乏,吃的东西非常有限。而小年夜的团子却是放宽了肚子吃。这是喜气的团子,是自古传下来的习俗,家长除了告诫别撑坏了肚子,数量上是不会限制的。团子馅一般有三种:鲜肉、豆沙、萝卜丝的 ,现在的人都喜欢荤素搭配了!

主料
辅料

笋干肉团子的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、糯米团的大小自己决定,一般每个55-60克左右
2、肉馅里瘦肉比例不能太大,因为笋干本来就吸油,所以要肥瘦适宜,实在瘦肉多,就在里面加点熬好的猪油,这次肉馅里我没有加料酒,而是用了葱姜水和油葱酥
3、因为我用的是水磨糯米粉太软成品不好看,所以在粉里加了点玉米淀粉
分类: 小吃
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