何氏梅菜扣肉

1.五花肉洗净，整块下水煮30分钟，捞出。

2.整块刷上生抽，皮朝下下油锅炸至皮发泡，拿起泡冷水里。放凉切成一厘米厚。

3.梅莱干泡冷水10分钟，反复冲冼直到没沙！

4.热锅下油，下八角2粒，香叶3片，桂皮一块，爆香后，把所有香料捞出扔了，下蒜，葱，下去爆香后倒入梅菜干，生抽，料酒，煸炒出香味加入清水小火煮10分钟后。

5.把肉片皮朝下放好淋上梅菜汁，上锅蒸3个小时！

6.盛出把汁过滤，热锅用淀粉水和汤汁勾芡。

7.拿个盘子直接把肉翻上放盘中，淋上汤汁。成品