【杭州】琥珀桃仁

天国的女儿

【杭州】琥珀桃仁

用白糖、冰糖或者蜂蜜加工出来的核桃仁，颜色像琥珀而得名，使核桃增味增色，加上核桃的营养价值，更受人们喜爱。是节日中必不可少的小零食。

主料

核桃仁300g

辅料

琥珀桃仁的做法步骤

1.开水中加入小苏打搅拌均匀，放入核桃仁浸泡3-5分钟左右。
2.浸泡好的桃仁用清水冲洗干净，沥干水份，入预热好的烤箱150度烤12分钟左右。中间观察翻动几次。
3.烤好的核桃仁晾凉备用。
4.锅中倒入少许油，放入冰糖小火翻炒。
5.炒至冰糖溶化呈浅粽色。
6.加入2勺蜂蜜快速翻炒至出小泡。
7.倒入核桃仁翻炒使糖汁均匀裹匀核桃仁。
8.洒入熟白芝麻翻炒均匀。
9.倒在事先准备好的油纸上。
10.稍晾凉后用手拔开。
11.酥脆香甜。

小窍门&温馨提示

用小苏打浸泡以后可以去除核桃仁的苦涩，之后需再用清水冲洗干净。核桃仁也可以用油炸熟然后再裹糖浆。

分类：小吃

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