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1.黄油切成小块,室温软化。
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2.加入过筛的面粉、糖和盐
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3.用手搓成玉米粉的样子。
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4.加入蛋黄和水。
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5.揉成面团即可,揉的时间不要太长,以免起筋,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏1个小时。
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6.在等待冷藏的时间,可以做苹果馅。平底锅烧热加入黄油,黄油融化之后,加入苹果丁翻炒一下,全程用小火。
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7.加入糖,在加糖之后,苹果丁就会溢出大量的水分,慢慢熬煮3分钟左右。
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8.加入一点点盐,用20克水加10克玉米淀粉调匀之后勾芡,煮浓稠。
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9.关火,最后加入柠檬汁混合均匀。
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10.将松驰后的面团分出200克面团擀簿,然后用擀面杖提起派皮,铺在6寸派盘上,用手按压出四周,然后用擀面杖在派盘上滚一下,就能去掉多余的派皮。
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11.将其他派皮也擀簿,切出3条,0.8cm宽,28cm长的长条。如图在中间交叉摆放。
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12.从中间开始辫辫子,辫好一边再反转辫另一边。
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13.再切出20条长条,辫织井字型,条与条之间空出一点位置,不用紧挨着。
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14.用叉子在派底叉出多个小孔。
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15.将苹果馅放进去,尽量铺满。将编织好井字型的放在上面,切出多余的部分,留出1/3。
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16.擀出一块小的派皮铺在1/3处,去掉多余的派皮。用花型模具压出大小花朵放在上面。
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17.将苹果派放入已经预热200度的东菱K30A烤箱下层,烘烤25分钟。