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干锅腊肉手撕包菜,冬季下馆子必点│威厨艺
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干锅腊肉包菜是一道传统的特色美食,由包菜,腊肉,干椒等烹饪而成。荤素搭配合理,喷香而不油腻,超级下饭!微信搜索关注“威厨房”,教你轻松烹饪健康家常大餐!
初级
炒
酸辣
半小时
食材明细
主料
腊肉
200克
包菜
1个
姜
50克
蒜
30克
干辣椒
5个
小米椒
5个
辅料
生抽
30毫升
醋
20毫升
蚝油
10克
盐
5克
糖
半勺
鸡精
半勺
干锅腊肉手撕包菜的做法步骤
1.
将包菜用手撕成小片,洗净并沥干水分
2.
腊肉用水煮至半熟后切片,蒜、姜、干红辣椒切碎待用
3.
生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁(比例自己掌握,醋不要太多)
4.
炒锅加少许油烧热,下入腊肉片翻炒片刻盛出待用
5.
锅中留底油,放入花椒爆香,再放入葱姜片煸出香味,最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香
6.
倒入腊肉片翻炒片刻
7.
将事先调好的酱汁倒入锅中,开火烧开
8.
再倒入洗净沥干水分的包菜
9.
大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出
10.
成品~
分类:
热菜
家常菜
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